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Kondoヴィンヤード konkon kvevri 2019(コンコン クヴェヴリ,original.jpg?1680003372,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,Kondo Vineyard konkon kvevri 2021(Kondoヴィンヤード コンコン,kondo vineyard｜北海道 空知のクヴェヴリ ワイン Kvevri Wine品種ピノ・グリ、オーセロワ、ゲヴュルツトラミナー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、ケルナー、ピノ・ムニエ、シルバーナー農薬化学肥料、除草剤不使用。【セラー保管】 LEROY ルロワ ブルゴーニュ ルージュ 1998。ボルドー系農薬8回と、殺菌剤1回、殺虫剤1回使用ぶどう収穫日2019年10月14日～17日瓶詰日2020年9月12日試飲レポート2023/12/01香りはアンズ、オレンジ。KENZO ESTATE 　清 sei 2020 (375ml)。タンニンは細かく、飲み心地はスムーズ。ワイン CALERA 2017 PINOT NOIR Sellick Vineyard。余韻長く、ややスパイシーさも。ヴーヴ　イエロー　シャンパン 750ml。2019は、クヴェヴリでの醸し期間とその後の熟成期間がこれまでよりも短く、結果的に早い仕上がりになっています。【送料無料】フィリップ・パカレ♪自然派ブルゴーニュワイン。2019年は豊作の年に恵まれ、タプコプ、モセウシともに過去最高の収穫量になりました。r*u様 【自然派ワイン】バックヴィンテージ　ダニエル・サージュ。ジョージア産の大型クヴェヴリを2基同時に使うのも初めてで、2つの畑の混植区の白ワイン用ぶどうのみをそれぞれに醸し、最後にブレンドしました。ワイン Champagne Brice Blanc de Noirs 750ml。網で除梗したあとローラー式破砕機で潰し、1日1回のピジャージュを行っています。Dom Pérignon Vintage 2004 750ml。その後は、これまでの2回の仕込み同様、発酵終了を待ってそのまま静かに土中で熟成…の流れでしたが、たまたま仕込みから2週間を迎えた頃にジョージアの生産者がワイナリーを訪れ、クヴェヴリを使う前段階の管理方法に不備があった可能性や、長期醸しに伴うリスクなど幾つかのアドバイスをいただきました。ベルエポック　シャンパン　ワイン　2016。そのため、急きょ醸し期間は3週間とし、その後はタンクや樽で熟成をさせています。PELLER Estates カナダ産　アイスワイン　3本。これは2015年以前のkonkonの造りに非常に近いです。1997年　シャトー•マルゴー　750ml。抜栓直後はややガスが残っているため、飲む前日もしくは数時間前に抜栓をし、赤ワインと同程度の温度帯の方が複数品種由来のふくよかな香りが立ってきます。YOSHIKIワイン 赤白ロゼ 3本セットカリフォルニア。味わいは伝統的なジョージアクヴェヴリワインを想像すると意外な印象を受けるかもしれませんが、全体的に酸味のトーンが高く、色はともかく北国の白ワインを思わせます。★ 秋田犬さま ★ モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ ロゼ 2015★。後半にじわじわと果皮のニュアンスを感じ、抜栓後数日までお楽しみいただけます。ワイン LA GRANDE DAME 2015。飲み頃は2023年～2027年ぐらい。ヨイチ・ノボリ 2020 ロゼ・ド・ノワール 750ml。ガスが程よく落ち着き、酸の角が取れてくるとさらに奥行きのある味わいになると思います。セツナウタ2017 登醸造　北海道余市　日本ワイン。